Kuantum Sofrası” Söyleşisi Bilim, Tat ve Merakı Aynı Masada Buluşturdu

İstanbul Politikalar Merkezi’nin yürüttüğü “Tarladan Sofraya: Yemek, Kültür ve Siyaset Söyleşileri” serisi, bu ay sıra dışı bir konu ve konukla devam etti. Moderatörlüğünü Zafer Yenal’ın yaptığı söyleşide, kuantum fiziği alanında dünya çapında tanınan Sabancı Üniversitesi Öğretim Üyesi Zafer Gedik, bilimin mutfakla kesiştiği noktaları ele aldı. Etkinlik, 25 Kasım 2025’te İPM Karaköy’de gerçekleştirildi.

Söyleşi, yemek ve gastronominin yalnızca kültürel ve toplumsal değil, aynı zamanda bilimsel yönlerine de dikkat çekerek serinin kapsamını genişletti. Yenal ve Gedik, yemeğin tarladan mutfağa ve oradan sofraya uzanan yolculuğuna fizik, kimya, biyoloji ve tarih perspektiflerinden yaklaştı. Sohbette, lezzetin nasıl oluştuğu, bilimsel düşünme biçiminin mutfak pratiklerine nasıl yansıdığı, deney ve gözlemin pişirme süreçlerindeki yeri gibi konular öne çıktı.